À mesure que les supermarchés se développent, les systèmes alimentaires traditionnels déclinent, mettant en péril les régimes alimentaires traditionnels et leurs bienfaits pour la santé humaine. Des recherches menées dans la région du Kilimandjaro, en Tanzanie, ont montré que le passage à un régime alimentaire occidental entraînait des effets négatifs sur la santé.
