Formo utilise des technologies de fermentation de précision pour créer des produits fromagers sans recourir à l’élevage laitier traditionnel. Mais produire les protéines ne représente qu’une partie du défi. Pour réussir, l’entreprise doit transformer la biotechnologie en un aliment qui a bon goût, possède les mêmes propriétés que le fromage, peut être produit à un coût raisonnable et, surtout, que les consommateurs souhaitent réellement acheter.
