Alors que les chocs climatiques et l’instabilité géopolitique menacent les chaînes d’approvisionnement botaniques, produire des ingrédients végétaux à forte valeur ajoutée en intérieur, dans des bioréacteurs, présente un attrait évident. Mais la culture cellulaire végétale — utilisée pour fabriquer certains médicaments bien connus — a-t-elle un sens commercial pour les ingrédients alimentaires ?
